Mejoran fermentación para elevar calidad vino de Neyba

SANTO DOMINGO.- Un proyecto destinado a mejorar los niveles de fermentación de la uva de Neyba para elevar la calidad del vino que se produce a partir de esa fruta, ha producido resultados positivos, lo que coloca al país en capacidad de competir con otras naciones fabricantes del producto derivado de la vid. Al mismo tiempo, fue desarrollado un proyecto destinado a convertir la uva criolla en pasa de gran calidad y para obtener mermeladas que ya se exhiben en el mercado local. Esta investigación es auspiciada por la Secretaría de Educación Superior, a través del Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI). AntecedentesEl vino a lo largo de su historia ha sido muy bien aceptado por la sociedad en general; se le ha relacionado estrechamente con los reyes, mercaderes y sacerdotes. Se desconoce a ciencia cierta la fecha exacta de la aparición del vino como tal, sin embargo, se cree que la parte fundamental del vino: la uva, existió antes que el ser humano. La Vitis vinífera, una variedad de viña por la que se produce casi todo el vino que se consume hoy en el mundo, tuvo su origen en Transcaucasia (hoy Georgia y Armenia). La evidencia más antigua del cultivo de Vitis vinífera se remonta al cuarto milenio a.c., en la antigua Mesopotamia (hoy Egipto y Siria). LEER MAS, FUENTE LISTIN DIARIO